Η ιστορία της επιχείρησης μας ξεκινά από το μακρινό 1925, όταν ο Γιώργος Ηλιόπουλος, με την οικογένειά του εγκαταλείπει την Σμύρνη το 1922, κατά τη διάρκεια της καταστροφής και εγκαθίσταται σε προσφυγικό συνοικισμό της Αθήνας.

Το 1925 ιδρύει αρτοποιείο. Η τύχη ομως δεν είναι ούτε εδώ, στην Ελλάδα, ευνοϊκή μαζί του, διότι πεθαίνει νέος κατά την διάρκεια της Γερμανικής κατοχής αφήνοντας πίσω γυναίκα και μικρά παιδιά.

Η παράδοση στην αρτοποιία συνεχίζεται εν μέσω Γερμανικής κατοχής με το γιο του Γιάννη ,ο οποίος μεγαλώνει την επιχείρηση. Κι εδώ η μοίρα παίζει άσχημο παιχνίδι. Ο Γιάννης πεθαίνει κι αυτός νέος αφήνοντας χήρα και δύο παιδιά στην εφηβεία τους.

Ο γιος του Γιώργος με θάρρος και δυναμισμό παρα το νεαρό της ηλικιας του, διακόπτει για ένα χρόνο το σχολείο και αναλαμβάνει την λειτουργία του αρτοποιείου με τη μητέρα του.

Ο Γιώργος το 1984 κατορθώνει ΠΡΩΤΟΣ να επιβάλει στην ευρυτερη αγορά, το τσουρέκι ως τρόφιμο για καθημερινή κατανάλωση και όχι στον περιορισμένο χρόνο των ημερών του Πάσχα. Το ίδιο καταφέρνει λίγο καιρό αργότερα με την βασιλόπιτα .

Εως σήμερα μαζί με το γιο του Γιάννη εργάζονται με ζήλο και μεράκι για να προσφέρουν το καλύτερο πολίτικο τσουρέκι με παραδοσιακή συνταγή όπως το έφτιαχναν παλιά στη Σμύρνη χρησιμοποιώντας τις καλύτερες πρώτες ύλες της ελληνικής αγοράς.